Tabule oriental

Receta de tabule oriental

Una estupenda comida de verano, ideal para quienes disfrutan con la cocina árabe: taboulé o tabule oriental con hierbas aromáticas.

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¿Cómo hacer tabule oriental?

1

Ponemos medio litro de agua al fuego y, cuando rompa a hervir, echamos el bulgur para el tabule oriental. Dejamos cocer diez minutos y luego lo dejamos reposar otros veinte.

2

Lavamos y escurrimos muy bien el perejil y la menta y picamos los dos ingredientes. Quitamos la piel al pepino y lo partimos en cubitos. Hacemos lo mismo con los tomates y picamos las cebolletas frescas.

3

Volvemos al bulgur, que ya habrá reposado lo suficiente. Lo ahuecamos con ayuda de un tenedor, para que el tabule oriental quede suelto y lo colocamos en un bol amplio.

4

Añadimos las verduras picadas y las hierbas aromáticas y lo mezclamos todo bien.

5

Exprimimos los dos limones y mezclamos el jugo con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta al gusto. Batimos el aderezo hasta que emulsione y aliñamos el tabule oriental. Lo guardamos en el frigorífico durante un par de horas y removemos otra vez antes de servir.

Foto orientativa: Annie Mole

Receta enviada por cocinillacocinilla